Commerçants de denrées alimentaires formés en hygiène

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Extrait de l'article: Une formation a réuni le lundi 11 Juillet 2022, restauratrices, bouchers et rôtisseurs venus de divers quartiers de Lomé au siège de VSF-Suisse à Lomé.

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Une formation a réuni le lundi 11 Juillet 2022, restauratrices, bouchers et rôtisseurs venus de divers quartiers de Lomé au siège de VSF-Suisse à Lomé. Elle se situe dans le cadre de la mise en œuvre de deux (2) projets : « Sécurité Alimentaire à base de Viande issue de l’Entreprenariat Social (SALVES) et « Développement économique des acteurs de la filière viande de petits ruminants (DEFI-Viande) », cofinancés par la CEDEAO et la Coopération Suisse. Depuis 2020, VSF-Suisse organise une série de formations axées sur les bonnes pratiques d’hygiène à l’endroit des manipulateurs de denrées alimentaires de la capitale, notamment ceux qui utilisent la viande de chèvre et mouton.  Le but est de contribuer à l’amélioration de la consommation de viande saine à Lomé.

Au total 17 commerçants de viande et manipulateurs de denrées alimentaires ont reçu une formation sur les bonnes pratiques d’hygiène à adopter dans leur espace de restauration afin de préserver la santé du consommateur et contribuer ainsi à la protection de la santé publique. S’ils avaient connaissance de quelques-unes des mauvaises pratiques d’hygiène dangereuses pour la santé, plusieurs d’entre eux n’en mesuraient pas les conséquences. « Il y a plusieurs choses dont je n’étais pas informée. Moi par exemple, je m’occupais exclusivement des ordures ménagères issues de mon commerce. J’ai réalisé qu’il fallait aussi que je m’assure que les ordures ménagères dans mon voisinage immédiat soient bien entreposées pour éviter les mouches qui risquent d’infecter ma marchandise. J’ai aussi appris qu’il y avait des sanctions judiciaires pour les restaurateurs qui vendent de la nourriture dans de mauvaises conditions et dont la nourriture rend les clients malades », a confié madame Ablavi Elom, tenancière d’un fufu-bar situé dans le quartier Administratif à Lomé.  

Cinq modules administrés

Cinq (05) modules autour des     bonnes     pratiques d’hygiènes sont développés : Il s’agit de :  circuit d’approvisionnement des matières premières notamment l’approvisionnement en viande de chèvres, milieu où les denrées alimentaires sont vendues, matériel utilisé et de son entretien, entretien et hygiène corporelle des manipulateurs d’aliments de rue, et méthodes de cuisson des aliments, de leur transport et de leur conservation.

A l’issue de ces formations, un contrôle et un suivi seront effectués dans les points de vente tenus par ces acteurs. Au bout du processus, ceux qui appliquent les bonnes pratiques d’hygiène recevront une certification attribuée par la Division de Contrôle et Inspection Sanitaire (DCIS) du Ministère en charge de la santé publique. Au terme du projet, VSF Suisse envisage former 200 acteurs intervenants dans la restauration de rue.

Source : VSF-Suisse