Jus de carotte : pour les yeux et le coeur

---

Extrait de l'article: La carotte disponible sur la plupart des marchés africains et facile à préparer, cache un immense potentiel nutritionnel. En jus, elle concentre des vitamines, des minéraux et de puissants antioxydants qui contribuent à protéger les yeux, renforcer..

---

La carotte disponible sur la plupart des marchés africains et facile à préparer, cache un immense potentiel nutritionnel. En jus, elle concentre des vitamines, des minéraux et de puissants antioxydants qui contribuent à protéger les yeux, renforcer l'immunité, embellir la peau et prévenir plusieurs maladies chroniques. Le jus de carotte est une boisson santé que chaque famille doit à intégrer à son alimentation.

Dans les villes et campagnes d'Afrique en général et au Togo en particulier, les boissons industrielles sucrées occupent une place grandissante dans les habitudes alimentaires. Pourtant, la nature met à notre disposition des alternatives plus saines, plus nutritives et souvent moins coûteuses. C'est le cas du jus de carotte, une boisson naturelle qui allie plaisir, saveur et prévention des maladies.

La carotte (Daucus carota) est l'un des légumes-racines les plus cultivés au monde. Elle doit sa couleur orangée à sa richesse exceptionnelle en bêta-carotène, un pigment que l'organisme transforme en vitamine A selon ses besoins. Cette vitamine est essentielle au bon fonctionnement des yeux, de la peau, des muqueuses et du système immunitaire.

Protecteur pour les yeux

La réputation de la carotte pour la santé des yeux n'est pas une simple croyance populaire. Elle repose sur des bases scientifiques solides.

Aux États-Unis, les chercheurs Johanna M. Seddon et ses collaborateurs ont montré, dans une étude publiée dans le « Journal of the American Medical Association (JAMA) », que les personnes consommant régulièrement des aliments riches en bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine présentaient un risque significativement plus faible de développer une dégénérescence maculaire liée à l'âge, l'une des principales causes de cécité chez les personnes âgées.

Ces caroténoïdes facilitent également l'adaptation des yeux à l'obscurité et participent à la prévention des carences en vitamine A.

Pour la beauté de la peau éclatante

D’après une étude réalisée au Royaume-Uni, par le Dr Ian D. Stephen, il est montré qu'une alimentation riche en fruits et légumes contenant des caroténoïdes, comme la carotte, modifie progressivement la couleur de la peau en augmentant sa pigmentation jaune-or. Dans leurs études, publiées dans la revue « Evolution and Human Behavior », cette coloration a été systématiquement perçue par les observateurs comme un signe de meilleure santé et d'une apparence plus attrayante.

Le bêta-carotène agit également comme antioxydant en protégeant les cellules contre le vieillissement prématuré provoqué par les rayons ultraviolets et la pollution.

Renforcer l'immunité et protéger le cœur

Le jus de carotte est une excellente source de vitamines A, C, E et K ainsi que de potassium, de calcium, de fer et de magnésium.

Une revue scientifique publiée en 2018 souligne qu'une alimentation riche en caroténoïdes, pigments naturellement présents dans les fruits et légumes colorés, contribue à protéger l'organisme contre le stress oxydatif.  

Le potassium participe également au maintien d'une pression artérielle normale, tandis que les vitamines antioxydantes contribuent à limiter les dommages causés aux cellules par les radicaux libres, impliqués dans le développement des maladies cardiovasculaires, du diabète et de certains cancers.

Recettes faciles à préparer

Jus pour améliorer la vision

4 carottes, 2 oranges, ½ citron. Laver les carottes, les passer à l'extracteur ou les mixer avec un peu d'eau puis filtrer. Ajouter le jus des oranges et du citron. Servir. Faire 2 à 3 fois par semaine.

Jus pour renforcer le système immunitaire

Prendre 4 carottes, 1 petite mangue mûre (ou deux tranches d'ananas), 1 petit morceau de gingembre frais, et ½ verre d'eau.
Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Filtrer et servir. Faire 2 à 3 fois par jour.

Dans le but d’optimiser l'absorption du bêta-carotène contenu dans le jus de carotte, il est conseillé de le consommer avec une petite quantité de matières grasses, par exemple quelques arachides grillées, des graines de sésame, de l'avocat ou un repas contenant un peu d'huile végétale. Le bêta-carotène étant un composé liposoluble, sa biodisponibilité est améliorée en présence de lipides. Ce qui facilite ensuite sa conversion en vitamine A par l'organisme.

Gamé KOKO